11Diciembre2019

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Almería 2019 celebra la jornada 'La Gamba roja y los pescados de nuestra costa, la mar de saludables'

Marzo es el mes dedicado a la 'Gamba Roja y otros platos marineros'. Es por ello, que se ha presentado en la sede de Almería 2019, la jornada 'La Gamba Roja y los pescados de nuestra costa, la mar de saludables', organizada por NutriSanum y la Asociación Provincial de Empresarios de la Pesca.

Una interesante jornada en la que se ha dado valor a los pescados y mariscos de nuestra costa, muchos de ellos desconocidos, a la vez que el director científico de NutriSanum, Antonio Murillo, ha explicado los aspectos nutricionales de los mismos y los beneficios que sus nutrientes aportan a nuestra salud. Y a la que han asistido alumnos de la escuela de hostelería, quienes incluirán en su formación los beneficios que para la salud tienen los pescados de Almería.

Jornada en la que NutriSanum ha estado acompañado por la Asociación Provincial de Empresarios de la Pesca, representada por Elvira Morote, quien en su intervención ha dado a conocer el gran número de variedades que se pescan en Almería , alrededor de 110 especies distintas que llegan a diario al puerto de la capital.

Especies que habitualmente son desconocidas, ya que tan solo consumimos los más conocidos, es decir unas diez especies, animando Morote a que nos atrevamos a descubrir y consumir los que comúnmente denominamos como de descarte.

Por su parte, el director científico de NutriSanum en su intervención ha explicado que no todos los pescados tienen el mismo valor nutricional, este dependerá de donde se críen, la temporada en la que se pescan y de cómo se utilizan posteriormente en la mesa.

A la vez que ha invitado a los presentes a reflexionar sobre el hecho de que los dos países más longevos del mundo son Japón y España, curiosamente países ambos en los que el consumo de pescado es mayor. Apuntando que los beneficios nutricionales del pescado tienen mucho que ver con esta cuestión.

Murillo ha recordado que la cultura mediterránea ha elaborado de mil maneras distintas el pescado a lo largo de la historia, en escabeche, en conserva, en salazón... y ha puesto de manifiesto los nutrientes que la Agencia Europea de la Seguridad Alimentaria, considera especialmente beneficiosos para la salud y que se encuentran en nuestros pescados, haciendo de ellos alimentos saludables. Además ha alertado de los peligros que encierra el consumo de la Panga, un pescado que procede de los ríos asiáticos, los cuales están sumamente contaminados y que se encuentra en los supermercados .

En Almería, se puede consumir pescado fresco procedente de nuestras costas, cuyo valor nutricional es sumamente alto; y que aportan innumerables beneficios que se centran principalmente en los ácidos grasos que contiene el pescado y que mejoran la salud cardiovascular, ayudan a mantener el funcionamiento del cerebro y a la conservación de la vista en condiciones normales, entre otros muchos.

Jornada que ha concluido con la degustación de dos platos elaborados por Salvador Otero chef del catering Lima Roja, basados en gambas rojas y pescados de Almería, en el que ha destacado el plato de sardina marinada en especias, pimienta roja, cardamomo y eneldo y espuma para marinar, elaborados con Aceite de Oliva Virgen Extra Castillo de Tabernas.