18Agosto2017

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Flan aromatizado de romero con melocotón

Restaurante Venta el Museo
(Lucainena de las Torres)

INGREDIENTES (Para 6 personas) - 375 gr. de leche - 125 gr. nata - 50 gr. de azúcar - 3 ramitas de romero - 3 huevos - 3 yemas de huevo - 3 melocotones - 50 gr. de mantequilla - 3 c/s azúcar glas - 100 gr. de azúcar

ELABORACIÓN
Preparar caramelo en una sartén con 100 grs. de azúcar y 20 grs. de agua. Verter el caramelo en unas flaneras.
Hervir la leche, la nata, el azúcar y el romero, apagar el fuego y dejar reposar durante 30 min. Colar. Batir los huevos y las yemas en un bol, añadir la leche infusionada y colocar los moldes en un baño María. Tapar y pochar  a 70º - 75º durante 35 minutos.
Partir los melocotones en mitades, quitar el hueso y cortar en rodajas de un centímetro. Calentar la mantequilla en una sartén, añadir el azúcar glas y asar los melocotones durante 1 minuto por ambos lados a fuego lento. Decorar con hojitas de romero fresco. Según la estación del año, se puede sustituir el melocotón por manzanas.

 

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