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La cultura y la gastronomía mediterráneas tienen en Almería un punto de referencia en el restaurante, museo y almazara, que reúne en un sólo lugar todo el proceso de creación, elaboración y comercialización del primer aceite ecológico de oliva virgen extra que se realizó en la provincia, y que hoy sigue siendo un referente mundial.

Una antigua almazara de 1925, totalmente rehabilitada y acondicionada para su funcionamiento, ha servido como base para ubicar este restaurante donde la cultura del aceite tiene un lugar destacado. Desde el mobiliario, realizado en madera de olivo, hasta el ingrediente principal de sus platos, el aceite ecológico Oro del Desierto, el restaurante Los Albardinales puede considerarse un auténtico templo de culto al aceite en cuyas paredes cuelgan ilustraciones con los distintos métodos de elaboración de aceite a lo largo de la historia y cuenta con tienda gourmet y sala de cata.

Se ha creado un ambiente íntimo y hogareño respetando la arquitectura típica del Desierto de Almería y con una encanto y contenido únicos en Almería.

Los Albardinales tiene una extensa carta de cocina andaluza y tradicional de alta calidad, nutrida de entrantes a base de ibéricos, quesos, ahumados y salazones, muchos de ellos con el marchamo de ecológico, al igual que las verduras. Exquisito el queso fresco con alcaparras, las anchoas de Santoña con aceite ecológico o la pipirrana al estilo Los Albardinales. Al frente de la cocina se encuentra Carmen Barrau Cruz, que conoce bien la cocina tradicional. El carácter ecológico del aceite ha impregnado también a otros productos, como las carnes, con el cordero y el cabrito como estrellas, las carnes de caza. No faltan platos como el cochinillo cochifrito o el chuletón de buey ecológico. Comidas tradicionales como el trigo, arroz caldoso, migas o cocido andaluz deben ser encargados previamente.

La bodega cuenta con todos los vinos de la tierra, además de las denominaciones de origen Rioja, Ribera del Duero, Somontano y Albariño. Sus postres son tradicionales y caseros: leche frita, arroz con leche, higo en salsa de almendra o la cuajada de leche de oveja y cabra, requesón o el queso fresco con nueces.

El restaurante tiene  tres comedores independientes con una capacidad total de unos 80 comensales, una zona de museo y exposición y un patio andaluz para recepciones y cócteles a cielo abierto.

Bien antes de una comida o después de la misma, merece la pena visitar esta almazara museo cómo se hacía el aceite a principios del XX y a través de fieles maquetas e ilustraciones, con amplias leyendas. En la tienda se puede adquirir el aceite ecológico y productos seleccionados. Todo ello se integra en una finca sostenible puesta en marcha con tesón e imaginación utópica por Rafael Alonso Aguilera y sus hijos.

CASAS RURALES LOS ALBARDINALES

La oferta turística que ofrecen Rafael Aguilera y su familia se completa con un conjunto de seis casas rurales restauradas sobre unas viviendas de los años 60, respetando la arquitectura típica andaluza de la zona y totalmente equipadas en el Desierto de Tabernas en Almería, con un microclima excepcional con más de 3.000 horas de sol al año, en un paisaje singular rodeado por un paraje natural donde encontrará las puestas de sol más bellas de España.

El complejo?se encuentra en una finca rodeada por un entorno agrícola, donde los cultivos predominantes son el olivar ecológico y el cereal de secano. Las casas, ubicadas a tan sólo dos minutos de la Almazara-Museo-Restaurante Los Albardinales, pertenecen también a la empresa, que les puede ofrecer el servicio de Restaurante y Desayunos, así como visitas guiadas a la planta de producción y a la finca de olivar ecológico. En su interior, cada casa?está revestida de piedra y dispone de dos dormitorios; un salón con chimenea, sofá-cama, TV e Internet wi-fi; una cocina totalmente equipada y uno o dos?cuartos de baño?decorados con sumo detalle.