12Agosto2022

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Tony García Espacio Gastronómico logra la acreditación de 'Restaurante Regenerativo Competitivo'

Tony García Espacio Gastronómico ha dado un nuevo paso adelante en su compromiso con el desarrollo sostenible de Almería. Si ya lo hacía su chef a través de la recuperación, reinterpretación y actualización de la cocina tradicional almeriense y el restaurante, a su vez, con el uso de materias primas de proximidad, entre otras medidas, ahora ha querido certificarlo como modelo de ‘Restaurante Regenerativo Competitivo’. 

El chef y copropietario Tony García afirma que “con la obtención del certificado queremos poner en valor la importancia que para nosotros tiene la sostenibilidad de nuestro entorno, nos convertiremos en activistas del desarrollo sostenible de Almería y adoptaremos las medidas que sean necesarias para seguir avanzando”.

En concreto, el documento certifica el compromiso de Tony García Espacio Gastronómico “con el desarrollo sostenible de su territorio y la cohesión social, alineados con los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030 de Nacionales Unidas; con la sensibilidad y la formación de su equipo como actividad regenerativa competitiva; con la difusión de sus compromisos y valores a través de su carta corporativa; y la puesta en marcha de su Plan Estratégico Regenerativo”.

Carta corporativa

Efectivamente, Tony García ha firmado una carta corporativa que es la base del Plan Estratégico que desarrollará el Espacio Gastronómico, y donde el chef manifiesta que “la sostenibilidad para nosotros no es algo etéreo, sino proactivo. Por eso, trabajaremos de forma decidida por conocer los datos de nuestros impactos negativos sobre el planeta para medirlos y hacer un plan de reducción, mitigación y compensación de los mismos, a la vez que nos esforzaremos por conocer, potenciar y maximizar el resultado de nuestros impactos positivos”.

El Plan Estratégico abarca todos los aspectos que contribuyen a un desarrollo sostenible del territorio y cómo pueden contribuir, entre otras medidas, avanzando en el buen gobierno, con la inclusión, respeto y aprovechamiento de la diversidad, así como la equidad y meritocracia en la relación con el equipo de trabajo del Espacio Gastronómico; colaborando de forma activa con los grupos de interés en la preservación del medio natral durante el desarrollo de la actividad; y convirtiéndose en embajador del patrimonio cultural de Almería.