05Diciembre2022

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Los chefs de 'Sabores Almería' destacan en la primera jornada de Madrid Fusión

El expositor de ‘Sabores Almería’ y los chefs almerienses han revolucionado la primera jornada de la feria Madrid Fusión 2022. Su diseño, un invernadero 3.0 con tomateras cocktail Bacco, y su estratégica, en el pasillo central del Pabellón 14, han hecho que la práctica totalidad de los visitantes al congreso global de gastronomía se fijen y hagan parada en un expositor con los productos de 23 empresas y los chefs almerienses. 

Chefs como Rodrigo de la Calle, autoridades como el alcalde de Madrid, José Luis Martínez Almeida, y la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, han sucumbido a la belleza de un invernadero transparente con tomates cultivados y de una cocina en plena ebullición gracias a la magia gastronómica de los cocineros almerienses.

El chef Antonio Carmona (Terraza Carmona - 1 Sol Repsol) ha sido el primero en estrenar los fogones del expositor almeriense acompañado de los diputados provinciales, Fernando Giménez y María Luisa Cruz. Su ponencia ha versado sobre tres creaciones culinarias de su libro ‘Recetas con Hortalizas’ que han puesto de manifiesto la versatilidad de las porciones de salud que proporciona el campo almeriense y el sabor, la salud y la calidad de los productos hortofrutícolas de la denominada como ‘Huerta de Europa’:

  • Serpentín de Berenjena Rellena de Anchoas y Gamba Roja de Alborán
  • Alcachofa Rellena de Conejo Guisado con Gurullos de Vera y Aire Licuado de Tirabeques
  • ‘Carpaccio’ Templado de Potaje de Trigo con hortalizas almerienses e Hinojo.

Tony García (Espacio Gastronómico Tony García) ha sido el segundo protagonista del espacio gastronómico de ‘Sabores Almería’ en ‘Madrid Fusión 2022’. Con la producción almeriense como bandera, el chef almeriense ha demostrado todo el partido que se puede sacar al oro rojo almeriense con:

  • Sopa de Tomate Adora
  • Canelón de Tomate Red Noir
  • Salazón de Tomate Raf
  • Un deshidratado
  • Y un fondant de tomate con chocolate

Giménez ha resaltado la importancia que tiene este paso para la marca ‘Sabores Almería’. “Es la primera vez que asistimos a este Congreso gastronómico y lo hacemos por todo lo alto con un expositor que ha revolucionado a los visitantes”, ha explicado al tiempo que ha felicitado al Área de Promoción Agroalimentaria de la Diputación y a la apuesta del presidente por seguir proyectando a los chefs y los productos de ‘Sabores Almería’.

‘Sabores Almería’ se estrena en el Espacio Polivalente de Madrid Fusión

Alejandro Sánchez, de Restaurante Alejandro, ha sido el gran protagonista de la tarde en el Pabellón 14 de IFEMA. El chef almeriense ha ofrecido una ponencia en el Espacio Polivalente de ‘Madrid Fusión’ donde ha mostrado sus dotes para desarrollar la ‘Nueva Cocina Marinera’.

Arropado por el presidente de la Diputación, Javier A. García, y los diputados provinciales, ha sorprendido al gran público del congreso gastronómico con unas creaciones que reúnen tradición, innovación, sabor, calidad y salud: Una soba Bullabesa y un Remojón de Los Vélez.

Javier A. García se ha mostrado orgulloso del estreno de ‘Sabores Almería’: “Hemos venido con los mejores productos y los mejores chefs y la acogida en Madrid Fusión ha sido inmejorable. Hemos sido uno de los principales polos de atracción de este Congreso, no hay visitante que no se haya parado a contemplar nuestro expositor y las ponencias que han llenado de vida el pasillo central”.

El expositor almeriense cuenta con un bodegón permanente con los productos de 24 empresas agroalimentarias de la provincia de Almería: DeSuflí, Oleoalmanzora, Umai Gourmet, El Gadorense, Oro del Desierto, Licores Naturales, Bodega Palomillo, Luxeappers, AOVE Castillo de Tabernas, La orza de Almería, Cervezas y destilados Nevada, Cepa Bosquet, Cervezas Far West, Lorusso, Mare Siccus, Casi, Vinos Cristina Calvache, Seronés, LA Gergaleña, Cervezas Origen, Aceite Almazara de Lubrín, Puerto Único y TIDA, son las compañías que exhibirán sus joyas gastronómicas.

Agenda de 'Sabores Almería' en Madrid Fusión este martes

11.00 horas: Pablo Fuente. Bacus. Ponencia y showcooking de la receta ‘Curry rojo Thai con rape y gamba roja de Almería.

12.00 horas: Cristóbal Muñoz. Chef almeriense del Restaurante Ambivium de las Bodegas Pago de Carraovejas. Peñafiel (Valladolid) (1* Michelin + 1 Sol Repsol). Armonías entre el mar y el campo almeriense.

13.00 horas: Sergio Pérez. CEO de Chefslab y Chefwear, así como Merendero Arita.  Cocinará Productos Almerienses.