21Mayo2024

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'Sabores Almería' muestra la calidad de la gastronomía almeriense en el Salón Gourmets

‘Sabores Almería’ ha vuelto a destacar un año más en la jornada inaugural de Salón Gourmets, la feria de bebidas y alimentación de calidad más importante del mundo que celebra su edición número 37 en Ifema, Madrid, hasta el próximo jueves, 25 de abril.

El stand de Diputación con la marca gourmet de la provincia ha acaparado una vez más la atención del público y visitantes profesionales con un espacio original y acogedor junto a una completa programación de actividades donde los chefs y marcas almerienses han destapado el ‘tarro’ de la excelencia por el que se caracteriza ‘Sabores Almería’.

La actividad con acento almeriense comenzaba a primera hora con la visita del presidente de la Diputación Provincial de Almería, Javier A. García, acompañado por el vicepresidente, Fernando Giménez, y el diputado de Promoción Agroalimentaria, Comercio y Consumo, Carlos Sánchez, a los representantes de las 26 empresas que exhiben sus productos en el stand de ‘Sabores Almería’ en ‘Salón Gourmets’.

El presidente de la Diputación de Almería, Javier A. García, ha puesto de relieve “la consolidación de ‘Sabores Almería’ en esta feria como marca de referencia cada vez más conocida y demandada por el público general y los profesionales del sector. Venimos con la propuesta más atractiva posible, la que representan nuestros productos y chefs que son los mejores del mundo”.

Asimismo, García ha mostrado su confianza en que las empresas tengan la oportunidad de alcanzar acuerdos de negocio porque, como ha apuntado, “en los primeros años teníamos que cerrar nosotros la agenda de reuniones profesionales y como prueba inequívoca de la consolidación de ‘Sabores Almería’ a este nivel es que ahora apenas tenemos hueco para cumplir con la demanda de encuentros que nos solicitan”.   

El espacio expositivo almeriense dispone de un amplio stand en el Pabellón 6 con 450 metros cuadrados en los que las empresas participantes cuentan con enclaves individuales para la exhibición y degustación de sus productos; una zona para las actividades en directo con una cocina de Silestone By Cosentino para las degustaciones, catas, presentaciones y showcookings, y otra zona para prensa y reuniones de trabajo.

En este sentido, el presidente ha puesto en valor el diseño del stand ya que, como ha recordado, “está inspirado en el corazón y el mar de nuestra tierra y toma como referencia principal el Cortijo del Fraile junto a otros elementos característicos de la provincia con la idea de que el visitante que nos acompañe tenga la sensación de respirar el aire almeriense’”.

Originalidad como distintivo

La actividad en el escenario central de ‘Sabores Almería’ la iniciaba el chef Luis Arango, de La Esquinica, que ha preparado un suculento plato con cabrito, coliflor, miel y polvo de pulpo que ha titulado ‘De la sierra al mar de Almería’.

Después se ha presentado la Cofradía del Tomate, entidad que se gestó hace unos meses en Almería con el objetivo de promocionar este producto  de máxima excelencia almeriense. La presentación ha corrido a cargo de la periodista Mar Villalobos y el chef almeriense Estrella Michelín José Álvarez, de La Costa, ha preparado diferentes variedades de tomate al tiempo que explicaba sus beneficios para la salud.

La cocina de ‘Sabores Almería’ recibía a continuación el talento de Pablo Fuente, de Bacus, un reconocido establecimiento de Aguadulce. Fuente ha cocinado una exquisita croqueta laksa con gamba roja de Almería y costilla de cerdo char siu con miel.

El último sohwcooking de la jornada inaugural ha corrido a cargo del cocinero almeriense Rafa Rodríguez que da rienda suelta a su creatividad en el establecimiento L’abbaye de Montheron, en Suiza, un restaurante 100% sostenible. Rodríguez ha presentado una receta con pepino de Almería, ginebra, melón, compota de limón, aguacate y aceite, un prepostre que ha sorprendido por sus texturas y sabor.

Las actividades en la cocina de ‘Sabores Almería’ en el espacio central del stand concluían con dos presentaciones; por una lado de productos Desuflí y Aquí Carboneras, en la que han mostrado la variedad de conservas de ambas marcas y su maridaje y, para finalizar, Vegavilanos ha dado a conocer su amplia gama de productos.

El día de las estrellas

La segunda jornada de ‘Sabores Almería’ en ‘Salón Gourmets’ se puede denominar como el día de las estrellas ya que, además de la exhibición de los productos de las marcas participantes y todas las actividades programadas, este martes el stand recibirá la visita de la actriz y empresaria, ganadora de MasterChef Celebrity, Raquel Meroño; la chef y presentadora Samantha Vallejo-Nájera, que viene de la mano de CASI y la del chef Estrella Michelín Rodrigo de la Calle, que cocinará con productos de Primaflor.

Agenda de Sabores Almería en el Salón Gourmets el martes 23 de abril

  • 10:45 SHOWCOOKING María Guernoun, de Marhaba. ‘Entre culturas’: cordero glaseado con miel, frutos secos, tomate asado y aroma de tomillo y limón confitado
  • 11:15 TALLER CON COSENTINO Actividad sobre sostenibilidad en restauración con el chef Borja González y la experta en seguridad alimentaria y portavoz técnica del Instituto Silestone, Maite Pelayo
  • 11:45 PRESENTACIÓN CASI y la Chef Samantha Vallejo – Nágera. Presentación en el stand de ‘Sabores Almería’ de diferentes combinaciones de platos con tomate
  • 12:30 ENCUENTRO Con la actriz, presentadora y ganadora de MasterChef Celebrity Raquel Meroño
  • 13:00 SHOWCOOKING Chef Rodrigo de la Calle. Primaflor invita al reconocido chef Estrella Michelín a cocinar en verde en ‘Sabores Almería’
  • 13:45 SHOWCOOKING Chef Noelia Carrión. ‘Un paseo del cabo al monte’
  • 14:45 SHOWCOOKING Chef Jessica Nuñez, de La Casualidad. Rape trufado con langostinos y corazón de alcachofa
  • 15:30 DEGUSTACIÓN Maridaje de Lorusso con chocolate. A cargo de Helen Vásquez, directora de la Escuela de Chocolates de Madrid

Empresas participantes

Las 26 empresas de ‘Sabores Almería’ que muestran sus productos en ‘Salón Gourmets’ son: Lorusso, Luxeapers, Almazara oro Sierra Nevada, Primaflor, Aceite Ecológico Oro del Desierto, Desuflí, Embutidos y Jamones Peña Cruz, Licores Naturales, Umai Gourmet 5º Sabor Abla, Cocinatur, Pedro Castaño, Tío Emilio, Miel Sierra Filabres, Los Remedios, Bodega Palomillo, CASI, SAT Cítricos del Andarax Ecocítricos, AOVE Castillo de Tabernas, Vegavilanos, Aceite Campos de Uleila, Oleo Almanzora, Aquí Carboneras, Jamones de Serón Checa, Industrias Cárnicas Campohermoso, Bodega Sierra Almagrera e Industrias Cárnicas Diego Molina.

Andalucía, comunidad autónoma invitada con mayor presencia en el 37º Salón Gourmets

La Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural acompaña a las empresas y entidades andaluzas que han apostado por estar presentes en la 37 edición del Salón Gourmets, Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad, que se celebra del 22 al 25 de abril en la capital de España. En concreto, este departamento del Gobierno autonómico ocupa de forma exclusiva el pabellón 5 del recinto ferial Ifema Madrid, que supera los 2.500 m². Acompañando a la Junta, diversas empresas alimentarias, entidades y Denominaciones de Origen (DO) andaluzas mostrarán estos días en Madrid lo mejor de su oferta gastronómica. Como novedad, destaca la participación de la Diputación de Huelva, que estará presente por primera vez en el stand andaluz.

Entre otras personas, han asistido a la feria en su primer día de celebración la directora general de Industrias, Innovación y Cadena Agroalimentaria, Cristina de Toro, y el director gerente de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía (Agapa), José Carlos Álvarez.

Durante la primera jornada de Salón Gourmets 2042, Cristina de Toro ha destacado la importancia de este evento internacional al que “Andalucía acude como Comunidad Autónoma Invitada, designación que esperamos que contribuya a mejorar significativamente su visibilidad y a abrir nuevas oportunidades de negocio en el mercado nacional e internacional”. La directora general ha explicado que este territorio cuenta con “un pabellón completo de más de 2.500 m² en el que nos acompañan más de 160 empresas”. “Y hasta aquí se han trasladado también las figuras de calidad que representan la excelencia de los productos agroalimentarios de Andalucía”, ha subrayado De Toro, añadiendo que “todos estos productos han llegado a Madrid bajo el paraguas de la marca ‘Gusto del Sur’ que distingue a los productos agroalimentarios andaluces”.

El stand andaluz está distribuido en 18 islas para dar cabida a todos los expositores que se han trasladado hasta la capital española. Entre ellos se encuentra, precisamente, la marca ‘Gusto del Sur’; así como la Asociación de Empresas Andaluzas del Sector Agroalimentario, ‘Landaluz’, que cuenta con ocho firmas en el espacio de Andalucía. Además, repartidos en los stands, hay expositores de seis diputaciones provinciales (Cádiz, Córdoba, Granada, Huelva, Jaén y Sevilla) y seis empresas a título individual.

También acuden a este espacio nueve Consejos Reguladores de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP). Se trata, en concreto, de los Consejos Reguladores de las DO ‘Aceite De Lucena’; DOP ‘Montilla-Moriles’; DOP ‘Priego de Córdoba’; DOP ‘Sierra de Cazorla’; DOP ‘Los Pedroches’; DOP ‘Jabugo’; DO ‘Baena’; ‘DO’ Sierra Mágina; y de la IGP ‘Aceites de Jaén’.

Esta destacada participación en el Salón Gourmets 2024 es una excelente oportunidad para impulsar la internacionalización y reforzar la reputación de los productos agroalimentarios y pesqueros andaluces de primera calidad.

Stand andaluz

El espacio expositivo de la Junta de Andalucía destaca en Ifema por su diseño inteligente, interactivo y sostenible, inspirado en los mercados andaluces más tradicionales. El stand cuenta con 25 soportes aéreos que simulan cestas de la compra llenas de productos de la región. Además, se han instalado en él seis pantallas aéreas de gran formato donde los visitantes pueden disfrutar de una experiencia interactiva única al mostrar información e imágenes sobre las empresas participantes y la riqueza culinaria de Andalucía.

En esta edición del Salón Gourmets, los productos del Espacio Andalucía se clasifican en seis ámbitos diferentes centrados en los sectores ‘Oleícola’, ‘Ganadero’, ‘Vitivinícola’, ‘Pesquero’, ‘Hortofrutícola’ y ‘Otros productos’. Cada sector alberga una amplia variedad de productos y entidades que ofrecerán sesiones de cocina en directo (showcookings) a lo largo de los días de celebración de la feria.

Este año, como novedad, el stand cuenta con dos escenarios simultáneos para poder dedicar uno de ellos, en exclusiva, a catas, maridajes y elaboraciones de platos tradicionales e innovadores ligados a Denominaciones de Origen andaluzas. “En estos espacios, las empresas y menciones de calidad tienen la oportunidad de presentar al público las novedades y las tendencias de su producción”, ha explicado Cristina de Toro, para quien supone un aliciente especial que estas demostraciones se lleven a cabo “en compañía de cocineros andaluces que participan en la elaboración de las recetas que posteriormente pueden degustar los asistentes”.

Además, los visitantes de Salón Gourmets 2024 cuentan en el Espacio Andalucía con una amplia zona de networking abierta compuesta por un área de descanso y otra de trabajo para poder avanzar en relaciones laborales con los empresarios andaluces.

La participación de Andalucía en Salón Gourmets 2024 está cofinanciada con recursos económicos europeos del Programa Feder de Andalucía 2021–2027.

Los números del sector alimentario andaluz

La Comunidad Autónoma andaluza se posiciona como región líder en el ámbito agroalimentario destacando por su sólido sector agroindustrial, que representa el 20% del total de industrias del territorio y el 19% de las industrias agroalimentarias españolas.

En cuanto a ventas al exterior, el sector agroalimentario andaluz ha registrado en 2023 su segundo mejor año de la historia al alcanzar los 13.707 millones de euros. Destacan tres principales áreas en las exportaciones de alimentos y bebidas andaluzas encabezados por el aceite de oliva, líder absoluto con una facturación de 3.286 millones de euros y que supone el 73% de las exportaciones españolas. Asimismo, también resaltan las exportaciones de hortalizas, que alcanzan una cifra récord de 4.198 millones de euros y representan el 10,9% del total de ventas; y del conjunto de grasas y aceites vegetales, con una facturación de 3.815 millones de euros que constituye el 9,9% del total.