Los cientos de cuevas naturales que conforman el Karst en Yesos de Sorbas son sin duda uno de los tesoros únicos de nuestra provincia. De un valor geoambiental altísimo, el karst de Sorbas es uno de los escasos existentes a nivel mundial. Se trata de un paisaje subterráneo increíble. Múltiples galerías, estalactitas, estalagmitas y otras formaciones se alternan con distintos desniveles, incluso zonas con agua, las denominadas cuevas activas. Es una verdadera aventura. Este es, sin duda, el gran tesoro de Sorbas y uno de los destacados de la provincia. Pero Sorbas tiene otros muchos atractivos que la convierten en un referente para el turismo de interior, comenzando por la propia ubicación sobre el meandro de un primitivo río, con sus casas encaladas colgando del precipicio.
Sorbas es un auténtico museo geológico al aire libre y posee uno de los rincones más bellos de la provincia en el Río Aguas. Hace unos cinco millones de años el mar llegaba hasta Sorbas. La impronta y evolución de las distintas fases climáticas se aprecian perfectamente en los alrededores. Los importantes hallazgos fósiles y geológicos han provocado la apertura de un Museo en el centro de la barriada de Cariatiz, situado en la falda de un importante arrecife fosilizado de coral.
De Sorbas hay testimonios en los escritos del viajero Münzer, y en su casco histórico aún se mantienen en pie las casas del Marqués de Carpio y del Duque de Alba. La iglesia de Santa María, del siglo XVI, fue construida sobre una antigua mezquita. De allí salen las vistosas procesiones que protagonizan la Semana Santa de Sorbas.
También son de interés las fiestas patronales de San Roque, famosas por el lanzamiento de roscos de pan desde los balcones al paso del Santo.
Otro de sus tesoros es su alfarería, conseguida con los colores de la tierra de sus campos y con métodos tradicionales. Su impronta motivó un barrio entero, La Alfarería, donde aún se mantiene como un tesoro un antiguo hornode origen árabe.
Es clave realizar una ruta urbana, parar en los diferentes miradores naturales, especialmente el entorno de la antigua muralla y castillo, restaurado recientemente.
No hay que olvidar el recorrido de sus bellas y numerosas barriadas, para las que se han trazado unas interesantes rutas, especialmente La Mela, donde se encuentran unas importantes pinturas rupestres.
Y, como hemos destacado al inicio, realizar una visita a las Cuevas de Sorbas, al interior del Karst, cuyo centro de visitas se encuentro muy cerca de Sorbas.
Los recorridos internos se realizan por la empresa Natursport en la Cueva del Yeso, en el Sistema Covadura y en la Cueva del Tesoro, donde destacan sus impresionantes simas, galerías y salas. Como ruta especial está la visita a la Cueva del Agua, mundo subterráneo fantástico donde el agua ha realizado caprichos a su paso, tanto moldeando la roca como creando al filtrarse bellísimas estalactitas y estalagmitas.
GEOLOGÍA Y GASTRONOMÍA
El entorno de Sorbas, la denominada Cuenca de Sorbas (desde Filabres hasta Sierra Alhamilla y hasta el mar) encierra otros muchos tesoros. Lo más destacado, como gran complemento al Karst es el museo geológico al aire libre que se puede observar en la comarca, desde el Arrecife fósil de coral, las playas fósiles, los cortes geológicos y los numerosos fósiles de la epóca en que el mar cubría estas tierras. Todo ello está bien detallado en el Museo Geológico de Cariatiz.
El Karst lo forman más de 600 cavidades catalogadas, algunas tan extensas como la Cueva del Agua, con 7 kilómetros de galerías, que es la más extensa de España. No todas se pueden visitar. Algunas requieren equipos especiales y una gran preparación profesional para poder acceder. Las actividades se complementan con una oferta de restauración de calidad, tanto en restaurantes como en bares, donde degustar las variadas tapas típicas. Si se visitan las Cuevas de Sorbas, existe en el mismo entorno un restaurante muy buena calidad.
