05Diciembre2022

Está aquí: Almería Información > Canal Cocina > Gastro Actual > 'Sabores Almería' presume en el Salón Gourmets de ser la cuna de la dieta mediterránea

'Sabores Almería' presume en el Salón Gourmets de ser la cuna de la dieta mediterránea

‘Sabores Almería’ está siendo la auténtica protagonista del Pabellón 6 en la 35ª edición del Salón Gourmets. La marca gourmet de la provincia de Almería ha acaparado todas las miradas durante la segunda jornada gracias a la sugerente propuesta gastronómica de los chefs y Coexphal, que ha presentado esta dulce hortaliza, y a la calidad, diversidad y excelencia de los productos que exponen las empresas almerienses hasta el mañana jueves.

La cocina de Silestone by Cosentino ha albergado la puesta de largo de la campaña que, con el apoyo de ‘Sabores Almería’, ha impulsado Coexphal, para que el mundo sepa que #LaPrimeraSandíaEuropea se produce en Almería. El delegado de Coexphal, Juan Colomina, y el diputado de Presidencia, Fernando Giménez, han participado en un acto que ha contado con las dotes culinarias de Borja González, chef de Alquímico, para mostrar la versatilidad de esta hortaliza.

Juan Colomina ha resaltado que las hortalizas son “saludables” y la importancia de nuestra provincia: “Almería arranca la producción en Europa, otros orígenes españoles y europeos aparecen y cubren todo el verano posteriormente. Es una hortaliza fundamental para el agro almeriense que, siendo complementaria, ha logrado convertirse en una gran joya gracias al buen trabajo de los agricultores”.

Por su parte, Giménez ha explicado que la “Diputación ha trabajado siempre de al lado de COEXPHAL y productores, porque nos sentimos orgullosos de tener la primera Sandia de Europa, pero también la más saludable y la más sabrosa”. Además, Giménez ha recordado que gracias al trabajo conjunto esta campaña “ha llegado a 10 millones de personas que ya saben que Almería es la cuna de la dieta mediterránea”.

María José Pardo, de Bioline Ibérica, especialista en el control biológico de plagas, se ha mostrado orgullosa de poder patrocinar una campaña sobre un pro-ducto que es “es toda una estrella de la gastronomía y de los productos que obtienen los invernaderos almerienses”.

Borja González ha elaborado tres grandes platos:

  • Ajoblanco con Sandía
  • Carpaccio de Sandía
  • Milhoja de Sandía con Sardinas
  • Sopa de Mandarina y Sandía

Sorprendente también ha sido la actividad ‘Showcooking y Coctelería con ‘Sabores Almería’’ que han realizado el coctelero Roberto Garrido, que está entre los más prestigiosos del mundo, y los chefs Tolo Castillo (Casa Rafael) y Patricio Úbeda (Blanca Brisa), quienes han sorprendido con elaboraciones tan diversas como sabrosas pero con un sello común la materia prima 100% de Sabores Almería:

  • Roberto Garrido ha preparado tres cócteles que sirven de aperitivo, así como para acompañar durante la comida y de postre.
  • Patricio Úbeda ha apostado por la tradición con: Patatas en Ajopolllo, Rodaballo en Cuajadera y Mousse de Cremoso
  • Tolo Castillo ha sorprendido con: Torrija de Pimentón, Gachas Almerienses, Crema Fría de Tomate y Gamba, así como…

Los 450 m2 del expositor almeriense han sido un hervidero durante toda la jornada y en su cocina Pilar Cruz ha explicado a las 11.00 horas el secreto de la producción de Embutidos Peña Cruz: el cariño y la tradición familiar que está presente en todo el país y que desde Serón se exporta a otros continentes. Peña Cruz ha viajado con su variedad de embutidos y han presentado el nuevo packaging de su producto más dulce: la sobrasada con miel, en sus variantes picante y sin picante.

También desde Serón, Jamones Segura ha viajado a la Feria con su variedad de jamones que elaboran de manera natural y con su oro líquido: La Zalea. Jamones, Paletas, Gran Reserva, Duroc y deshuesados son las propuestas con las que Luis Segura exporta al mundo su producción artesana.

Tio Emilio ha llegado desde Hijate con sus Jamones para seguir abriéndose negocio en el exterior. Esta empresa, también con un marcado carácter tradicional, ha vuelto a conquistar paladares con el sabor de sus jamones y también de su lomo a las hierbas.

Desde el único Desierto de Europa, en Tabernas, han aterrizado dos empresas productoras de aceite que han vuelto a sorprender por su calidad y sabor característico. Oro del Desierto y Castillo de Tabernas han mantenido importantes encuentros para que la producción almeriense siga cruzando fronteras.

El Carpaccio de Gamba Roja de Carboneras ha sorprendido a profesionales y particulares. “Nunca hemos probado un producto envasado con esa calidad y ese sabor tan artesano”, han asegurado muchos de los visitantes que han sucumbido a la tentación de probarlo.

Las 22 empresas que conforman la expedición almeriense son: Biosabor, DeSuflí, Castillo de Tabernas, Peña Cruz, Cristina Calvache, Del Barco a la Mesa, Virgin Nature, Miel Sierra de Filabres, TIDA, Carpaccio Gamba Roja Carboneras, Aceite Ecológico Oro del Desierto, Oleo Almanzora, Bodega Palomillo, Ecocítricos del Andarax, UMAI Gourmet, Conservas Almanzora, Jamones Segura Serón, Ja-mones Tio Emilio, Licores Naturales, Cafés Salvador, Lorusso Food y CASI.

Programación para el miércoles 27 de abril

  • 11.00 horas: Presentación Aceite ‘La Geoda’ de Oleo Almanzora.
  • 11.30 horas: Showcooking del chef Ángel Hernández del ‘Restaurante El Terrao’.
  • 12.00 horas: Degustación de Productos TIDA
  • 12.30 horas: Maridaje a cargo del Somelier José Moreno, de Restaurante Juan Moreno